Rind und Kalb
Unser Rind stammt von einem regionalen Metzger. Die Lenden reifen 4 Wochen am Knochen in unserer extra dafür gemachten „trockenreife“ Kühlung.
Die Färse unterscheidet sich zum Ochsen lediglich in einem etwas geringeren Gesamtgewicht. Eine top Marmorierung ist bei beiden gegeben!
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